กินชีสยังไงให้สุขภาพดี

      หลายคนคงชอบรับประทาน “ชีส” เป็นชีวิตจิตใจ และรู้หรือไม่ว่า “ชีส” นั้นมีประโยชน์มากมายหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งชีส จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากนม เป็นอาหารจำพวกโปรตีนใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ในชีสอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 12 วิตามินดี วิตามินเค ฯลฯ เป็นต้น

ชีส เป็นแหล่งของโปรตีนและแคลเซียม โดยชีส 1 แผ่น (21 กรัม) ให้โปรตีน 5.4 กรัม เท่ากับเนื้อสัตว์ไขมันประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ และให้แคลเซียม 163 มิลลิกรัม เทียบเท่า แคลเซียมในนมรสจืด 1 แก้ว (125 มิลลิลิตร) แต่ชีสให้พลังงาน ไขมัน และโซเดียมสูง โดยโขมันที่ได้ส่วนมากจะเป็นไขมันอิ่มตัว (saturated fat) ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ นอกจากนี้ชีส 1 แผ่นให้โซเดียม 231 มิลลิกรัม เทียบเท่าน้ำปลา 1 ช้อนชา

ชีส 1 แผ่น (21 กรัม) มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังแสดงในตาราง

คำแนะนำในการรับประทานชีส

- ควรรับประทานในปริมาณที่พอดี ไม่เกิน 2 แผ่นต่อวัน
- ควรเลือกชีสแบบไขมันต่ำ
- ควรรับประทานชีสคู่กับโปรตีน หรืออาหารที่มีไฟเบอร์สูง เพื่อร่างกายจะได้รับสารอาหารครบถ้วนหลากหลาย
- ผู้ที่มีภาวะย่อยน้ำตาลแล็กโทสบกพร่อง ผู้ที่แพ้นม ผู้ที่แพ้โปรตีนเคซีน ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานชีส

คำแนะนำในการรับประทานชีสให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

      เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากชีสได้อย่างเต็มที่ การเลือกรับประทานชีสให้เหมาะสมนั้นมีความสำคัญ เนื่องจากชีสนั้นอุดมไปด้วยเกลือ ผู้รับประทานชีสจึงควรเลือกชีสที่มีปริมาณเกลือน้อย ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นชีสชนิดนิ่ม โดยตัวอย่างชนิดชนิดแข็งก็เช่น พาเมซานชีส

      นอกจากนี้ ชีสที่ดีกับสุขภาพที่สุดควรเป็นชีสที่ทำสดใหม่ เช่น คอตเทจชีส (Cottage Cheese) เพราะมีโปรตีนที่ดีกับสุขภาพในปริมาณมาก แต่ทั้งนี้ก็ควรรับประทานในปริมาณที่น้อย หรือรับประทานชีสคู่กับโปรตีน อย่างเนื้อไก่ หรืออาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น แอปเปิล บรอกโคลี หรือมะเขือเทศ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลาย

       ทั้งนี้ ผู้ที่มีปัญหาทางสุขภาพ เช่น มีภาวะย่อยน้ำตาลแล็กโทสบกพร่อง (Lactose Intolerance) ผู้ที่แพ้นม ผู้ที่แพ้โปรตีนเคซีน (Casein) ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานชีส เนื่องจากผู้ป่วยในกลุ่มนี้อาจเสี่ยงเกิดอาการผิดปกติจากการรับประทานชีสได้